Ингредиенты на 1 порцию:

• Хлеб (цельнозерновой, на закваске) — 1–2 ломтика

• Авокадо — ½ шт.

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Лимонный сок — ½ ч. л.

• Соль, свежемолотый черный перец, хлопья чили — по вкусу

• Уксус (столовый или яблочный) — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Хлеб подсушите в тостере или обжарьте на сухой сковороде. Авокадо разомните вилкой в пюре, сбрызните лимонным соком, посолите. Намажьте пюре на тост.

Приготовьте яйцо-пашот: в небольшой сотейник налейте воду на 5–6 см, добавьте уксус и доведите до легкого кипения (без больших пузырей). Размешайте воду воронкой, аккуратно влейте в центр яйцо из пиалы. Варите 2–3 минуты, затем шумовкой достаньте яйцо и промокните бумажным полотенцем. Аккуратно положите яйцо-пашот на тост с авокадо. Перед подачей посыпьте перцем, солью и хлопьями чили.

Хитрости и советы:

• Для идеального яйца-пашот используйте максимально свежие яйца, а белок отделите в ситечке, чтобы убрать жидкую часть.

• Воду не солите: соль мешает белку сворачиваться.

• Вместо пашот можно использовать яйцо всмятку или глазунью.

• Для разнообразия на авокадо можно выложить несколько листиков рукколы или кружочки редиса.