Ингредиенты на 4–6 порций:

• Творог 5–9 % — 500 г

• Куриные яйца — 3 шт.

• Сахар или заменитель (эритрит) — 3–4 ст. л.

• Сметана 10–15 % — 3 ст. л.

• Ванильный сахар или экстракт — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу

• Сливочное масло — для смазывания формы

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки. Духовку разогрейте до 180 °C. Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной пасты. Добавьте к творогу желтки, сметану, сахар, ваниль и соль. Тщательно перемешайте. Белки взбейте в чистой сухой миске миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, лопаткой, введите белки в творожную массу, стараясь сохранить воздушность.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите творожную массу и разровняйте. Выпекайте 30–40 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не перестанет быть влажной (проверьте зубочисткой). Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке постоять там 15–20 минут, чтобы она не опала. Подавайте теплой или холодной.

Хитрости и советы:

• Для пышности можно добавить 1 ст. л. манной крупы или крахмала.

• В творожную массу можно добавить изюм, курагу, ягоды или нарезанное яблоко.

• Чтобы верх запеканки не подгорел, можно накрыть ее фольгой в середине процесса выпекания.