Ингредиенты на 8 оладий:

• Цукини — 1 шт.

• Нутовая мука — 100 г

• Куриное яйцо — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

• Соль, перец — по вкусу

• Разрыхлитель — ½ ч. л.

• Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Цукини натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите руками, чтобы удалить как можно больше жидкости.

В миске смешайте нутовую муку, яйцо, разрыхлитель, измельченный чеснок, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Добавьте отжатый цукини и тщательно перемешайте. Тесто должно быть густым, как на обычные оладьи.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте со сметаной, греческим йогуртом или авокадо.

Хитрости и советы:

• Отжимать цукини нужно очень тщательно, иначе оладьи будут плохо держать форму и могут распасться.

• Чтобы получить наиболее нежную текстуру готовых оладий, поставьте тесто в холодильник на 1 час.

• Оладьи можно запечь в духовке при 180 °C на пергаменте, около 10 минут с каждой стороны.

• В тесто можно добавить 50 г натертого сыра (например, феты или чеддера) для наиболее яркого вкуса.