Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Шпинат свежий — 50 г

• Помидоры черри — 5–6 шт.

• Сливки 10 % — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Оливковое масло — 1 ч. л.

• Сыр фета или пармезан — для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

Помидоры черри ополосните холодной водой и разрежьте пополам. Затем разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте помидоры срезом вниз 1–2 минуты до аромата. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, пока он не увянет (около 1 минуты).

В это время в миске вилкой взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Сдвиньте овощи к краю сковороды или временно снимите. Влейте яйца на сковороду и сразу же начинайте помешивать их лопаткой, собирая их от краев к центру. Когда яйца схватятся, но останутся слегка влажными, смешайте их с овощами. Сразу снимите с огня (остаточное тепло доведет яйца до идеальной кондиции) и подавайте. При желании посыпьте крошкой сыра.

Хитрости и советы:

• Ключ к нежной болтунье — постоянное помешивание и снятие с огня в момент, когда яйца еще немного жидковаты.

• Вместо свежего шпината можно использовать замороженный, его нужно предварительно разморозить и отжать от лишней жидкости.

• Для более нежной текстуры можно добавить в яичную смесь столовую ложку творога перед взбиванием.