Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 100 г

• Лук репчатый — ½ шт.

• Сливки 10 % — 1–2 ст. л.

• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

• Растительное или сливочное масло — для жарки

Способ приготовления:

Нарежьте грибы пластинками, а лук — мелкими кубиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности (примерно 5–7 минут), затем добавьте грибы. Жарьте на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Только в конце посолите и поперчите.

В глубокой тарелке вилкой или венчиком взбейте яйца с молоком, солью и перцем до однородности, чтобы образовалась легкая пенка. Равномерно распределите грибы по сковороде и залейте яичной смесью. Накройте блюдо крышкой и готовьте омлет 5–7 минут, пока верх не схватится и слегка не поднимется. Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью.

Хитрости и советы

• Всегда солите грибы только после того, как они подрумянятся: так из них будет выделяться меньше жидкости и они будут оставаться сочными.

• В омлет можно добавить тертый сыр (посыпать сверху, перед тем как накрыть крышкой) или мелко нарезанный помидор (добавить к грибам в конце жарки).

• Чтобы омлет легко отделился от сковороды, используйте посуду с хорошим антипригарным покрытием.