Ингредиенты на 6–8 порций:

• Слоеное тесто бездрожжевое — 2 пласта

• Бекон — 200–250 г

• Яйца — 6 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Зеленый лук — 2–3 перышка

• Дижонская горчица — 1–2 ст. л.

• Соль, черный перец — по вкусу

• Молоко или сливки — 2 ст. л. (по желанию)

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 200 °C. Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Бекон нарежьте кусочками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Затем выложите на бумажное полотенце. В оставшемся беконном жире обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и золотистости.

Раскатайте один пласт теста и выложите его в форму, сформировав бортики. Дно смажьте горчицей. Равномерно распределите обжаренные лук и бекон. Аккуратно разбейте поверх начинки 5 целых яиц, стараясь не повредить желтки. Посолите и поперчите. Мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте сверху. При желании можно влить между яйцами молоко или сливки. Накройте пирог вторым раскатанным пластом теста и защипните края. Сделайте на верхнем слое несколько надрезов для выхода пара. Оставшееся яйцо взбейте и смажьте им поверхность пирога.

Выпекайте 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте пирогу постоять в форме 10–15 минут перед нарезкой. Подавайте теплым или холодным.

Хитрости и советы:

• Ключевая фишка — целые яйца внутри, желтки которых должны остаться жидковатыми или слегка загустевшими, но не твердыми.

• Вариации: можно добавить замороженный зеленый горошек, кукурузу, тертый сыр чеддер или заменить бекон на колбаски-чиполаты.