Ингредиенты на 20–25 печений:

• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 г

• Мука пшеничная — 130 г

• Тростниковый сахар — 180 г

• Кокосовая стружка — 80 г

• Сливочное масло — 125 г

• Золотой сироп (или светлый мед/кленовый сироп) — 2 ст. л.

• Пищевая сода — 1 ч. л.

• Кипяток — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 160 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, просеянную муку, сахар и кокосовую стружку.

В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло вместе с золотым сиропом (или медом), не доводя до кипения. В отдельной кружке смешайте соду с кипятком — она вспенится. Быстро влейте эту пенящуюся смесь в кастрюлю с растопленным маслом и хорошо размешайте (масса увеличится в объеме). Сразу же вылейте горячую масляную смесь в миску с сухими ингредиентами. Быстро перемешайте до однородности.

Столовой ложкой выкладывайте смесь на противень, формируя шарики, оставляя расстояние, так как печенье немного расползется. Слегка прижмите вилкой. Выпекайте 12–15 минут до золотисто-коричневого цвета. Печенье будет очень мягким — дайте ему полностью остыть на противне, чтобы оно затвердело и стало хрустящим по краям и мягким внутри.

Хитрости и советы:

• Не заменяйте соду разрыхлителем: реакция соды с кипятком и кислотой сиропа создает нужную текстуру.

• Золотой сироп придает характерный карамельный вкус, но мед — отличная замена.

• Для более хрустящего печенья сделайте его тоньше и выпекайте дольше, для мягкого — толще и меньше по времени.