Ингредиенты на 12–15 блинов:

• Манная крупа мелкого помола (семолина) — 200 г

• Мука пшеничная — 100 г

• Теплая вода — 500 мл

• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Яйцо — 1 шт.

• Мед — по вкусу

• Сливочное масло — для подачи

Способ приготовления:

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. В чашу блендера высыпьте манную крупу, муку, соль и разрыхлитель. Влейте дрожжевую смесь и добавьте яйцо. Взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты до получения гладкого, жидкого теста, похожего на тесто для обычных блинов. Накройте и оставьте в теплом месте на 30–45 минут: на поверхности появятся маленькие пузырьки.

Разогрейте сухую сковороду или гриль на среднем огне. Хорошо перемешайте тесто (оно будет пенистым). Вылейте половник теста в центр сковороды — оно само растечется в идеальный круг. Готовьте на одной стороне до тех пор, пока вся поверхность блина не покроется маленькими дырочками, не «схватится» и не станет матовым (3–4 минуты). Низ должен быть золотистым, но не темно-коричневым. Готовый блин снимите на тарелку. Подавайте сразу же, полив теплым медом и растопленным маслом.

Хитрости и советы:

• Не переворачивайте блин во время жарки. Дырочки должны быть открытыми сверху, чтобы впитывать соус.

• В классическом варианте блин смазывают амлу — пастой из арганового масла и меда.

• Тесто должно быть очень жидким. Если оно густое, добавьте еще немного теплой воды.