Ингредиенты на 2 порции:

Для салата:

• Помидоры — 2 шт.

• Огурец — 1–2 шт.

• Красный лук — ¼ шт.

• Перец болгарский — ½ шт.

• Петрушка и/или кинза — пучок

• Лимон — ¼ шт.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Соль, черный перец — по вкусу

Для подачи:

• Яйца — 2 шт.

• Авокадо — 1 шт.

• Хумус — 4 ст. л.

• Лаваш — для подачи

Способ приготовления:

Помидоры, огурцы, лук и перец очистите и нарежьте небольшими, но не мелкими кубиками. Зелень крупно порубите. Смешайте овощи и зелень в миске. Выжмите лимонный сок на овощи и посолите. Перемешайте и дайте салату постоять 5 минут. Затем заправьте оливковым маслом, поперчите и снова перемешайте.

Приготовьте яйца-пашот: в кастрюле доведите воду со столовой ложкой уксуса до легкого кипения, сделайте воронку ложкой и вбейте в центр яйцо. Варите 3–4 минуты, достаньте шумовкой. Авокадо нарежьте дольками. На тарелку выложите ложку хумуса, рядом — порцию салата, дольки авокадо и яйцо-пашот. Подавайте с теплым лавашом.

Хитрости и советы:

• После нарезки томатов и огурцов можно откинуть их на дуршлаг на пару минут, чтобы ушел лишний сок.

• Чтобы яйцо не растеклось, создайте воронку, выключив огонь на момент погружения яйца, и варите на минимальном огне.

• Готовое яйцо на 10 секунд опустите в ледяную воду: это остановит процесс приготовления и облегчит извлечение.

• Подогрейте питу лаваш на сухой сковороде или в тостере до появления пузырьков и легкой хрусткости.

• В салат можно добавить рубленой мяты, зерен граната или брынзы. Вместо хумуса можно использовать лабне (густой йогуртовый сыр) или тхину (кунжутную пасту).