Ингредиенты на 4 порции:

Для ареп:

• Кукурузная мука мелкого помола — 250 г

• Теплая вода — 250 мл

• Соль — 4 г

• Растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки «La Reina Pepiada»:

• Куриная грудка — 200 г

• Авокадо — 1 шт.

• Майонез — 100 г

• Лайм — ½ шт.

• Луковица — ½ шт.

• Кинза — по вкусу

• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Заранее приготовленную курицу (отварную или запеченную) нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Авокадо разомните вилкой. Лук и кинзу мелко порубите. Из лайма выжмите сок. Смешайте курицу, авокадо, лук, кинзу, заправьте майонезом, соком лайма, посолите, поперчите, и уберите в холодильник.

Для теста смешайте муку и соль. Постепенно вливайте теплую воду, постоянно помешивая, до образования мягкого, пластичного теста, которое не липнет к рукам. Дайте тесту «отдохнуть» 30 минут. Затем разделите его на 4 части, сформируйте шарики, затем приплюсните их в лепешки толщиной 1–1,5 см.

Разогрейте сковороду или гриль, смажьте маслом. Обжаривайте арепы по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и до готовности внутри (они должны слегка увеличиться в объеме). Готовые горячие арепы разрежьте ножом пополам, не до конца, как булочку, и наполните обильно начинкой.

Хитрости и советы:

• Можно также использовать специальную прекуксированную кукурузную муку (masarepa), которая не требует долгой выдержки.

• Помимо традиционного варианта, с начинками можно экспериментировать на свой вкус.

• Готовые арепы можно завернуть в фольгу и держать в тепле.