Ингредиенты на 4 порции:

• Спелая папайя — 1 шт.

• Сливки 33 % — 200 мл

• Сахарная пудра — 3–4 ст. л.

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

• Сыр «Крем-чиз» — 100 г

• Ликер Кашаса или ром — 1–2 ст. л. (по желанию)

• Мята для украшения

Способ приготовления:

Папайю вымойте, разрежьте пополам, удалите семена ложкой. Очистите от кожуры и нарежьте мякоть крупными кубиками. Разложите папайю по дну креманок или бокалов.

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Сыр взбейте отдельно до гладкости, а затем аккуратно вмешайте во взбитые сливки. Полученным кремом залейте папайю в креманках. По желанию можно слегка сбрызнуть ликером. Украсьте листиком мяты и сразу подавайте.

Хитрости и советы:

• Выбирать папайю следует по текстуре: она должна быть слегка мягкой на ощупь, но при этом не проваливаться под пальцами.

• Сливочный крем оттеняет сладость папайи и создает идеальный контраст.

• Часто десерт готовят порционно в половинках папайи, подавая крем отдельно в соуснике.

• Ликер кашаса (тростниковая водка) добавляет аутентичный бразильский акцент.