Ингредиенты на 8–10 бубликов:

• Мука пшеничная — 500 г + для подпыла

• Теплая вода — 300 мл

• Дрожжи сухие активные — 7 г (или свежие — 20 г)

• Оливковое масло — 3 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л. для дрожжей + 1 ч. л. в тесто

• Соль — 1 ч. л.

• Кунжут — 150–200 г

• Мед — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворите в 100 мл теплой воды с 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут. В миске смешайте просеянную муку, соль и 1 ч. л. сахара. Сделайте углубление, влейте опару, оливковое масло и оставшуюся воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте его 7–10 минут. Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не удвоится.

Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 8–10 частей. Каждую часть раскатайте в длинную «колбаску» (около 50 см) и соедините концы, формируя кольцо. Слегка смочите каждое кольцо водой, а затем обильно обваляйте в кунжуте, прижимая его.

Выложите бублики на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для расстойки. Духовку разогрейте до 200 °C. Смешайте 1 ст. л. меда с 1 ст. л. воды. Выпекайте кулури 15–20 минут до золотистого цвета. За 3 минуты до готовности можно смазать медовой водой для глянца и легкой сладости. Подавайте сразу с чашкой кофе.

Хитрости и советы:

• Иногда тесто предварительно варят в сладкой воде (как бублики), но домашний вариант чаще пекут сразу.

• Свежий кулури хрустящий снаружи и мягкий внутри, на следующий день его можно слегка подогреть в тостере.

• На второй день его можно разрезать вдоль и наполнить начинкой по желанию.