Традиционные виды вьетнамских сладостей на основе фруктов называются "мыт". На вьетнамском языке: mứt. Однако все эти определения будут верны с одним небольшим уточнением. С одной стороны, "мыт" и в самом деле являются продуктом вьетнамским и традиционным. Спорный момент заключается именно в определении гаммы вкуса. Наряду с однозначно сладкими фруктовыми цукатами "мыт" могут быть всякие сухие и вяленые-пряные штучки непонятного происхождения и неоднозначного вкуса, которые также называются "мыт".

Среди вьетнамских мыт, встречаются не только засахаренные фрукты и орехи, но и овощи. Самыми популярными из них являются цукаты из моркови "mứt cà rốt" и цукаты из помидоров "mứt cà chua". Для приготовления томатных цукатов обычно используются маленькие помидорчики черри. Морковные цукаты представляют собой порезанные цветочком, кружочком или овалом тонкие пластинки моркови.

Среди всего разнообразия вьетнамских традиционных сладостей "мыт" несколько особняком стоят те, которые называются "омай". В самом часто встречающимся варианте омай – это вяленые абрикосы с добавлением солодки, соли и имбиря. Плоды местных абрикосов по очереди много раз варят и сушат, затем снова варят и сушат, покп плоды не станут сморщенными и почти чёрными. Затем их посыпают порошком солодки серо-белого цвета, добавляют соль и тёртый вяленый имбирь.

Таким образом, во вкусовой палитре омай присутствует сразу четыре вкуса: кислый, сладкий, солёный и острый. На европейский взгляд выглядят вьетнамские "омай" мягко сказать не очень аппетитно: нечто сморщенное и покрытое сизым налетом. Однако на самом деле вьетнамские "о май" имеет благородную историю и происхождение. Первоначально "омай" считались укрепляющими средствами Восточной медицины, которые предназначались для употребления при королевском дворе. Лишь богатые и знатные могли вкушать этот продукт, и только постепенно, века спустя, простые люди узнали и полюбили "омай". Вьетнамцы любят "о май" в любое время года. Однако наиболее полезными "омай" считаются в холодное время года, потому что имбирь оказывает разогревающее свойство, а корень солодки смягчает горло, которое становится более чувствительным прохладному воздуху в зимние месяцы. Потому вьетнамцы любят положить за щеку кусочек кисло-сладко-солёно-острого "о май" и отправиться на прогулку.

И даже если на европейский вкус некоторые из этих национальных вьетнамских угощений совсем непривычны не только на вид, но и на запах и вкус, то для вьетнамцев все это очень-очень вкусно. Далее мы познакомимся подробнее с самыми популярными видами вьетнамских новогодних сладостей "мыт".