На протяжении всего XX века во Вьетнаме самым распространенным и доступным европейским десертом оставалось мороженое. В вопросе красивой подачи мороженого вьетнамцы всегда были на высоте. Сервировали мороженое классическими шариками: ванильное, клубничное, шоколадное. Вьетнамцы всегда красиво подавали мороженое с вафелькой и сиропом, в кокосовом орехе, с фруктами, орехами, шоколадной крошкой. В Ханое 30-х годов XX века самым известным и самым модным заведением, где можно было отведать вкусное и красиво оформленное мороженое, был плавучий ресторан на берегу озера Возвращенного мяча. Романтические истории героев многих классических произведений вьетнамской литературы XX века не обходится без того, чтобы влюблённые отправились поесть мороженое в кафе на озере Возвращенного меча.

С начала XXI века вьетнамские производители молочной продукции кардинальным образом расширили предложение в сегменте мороженого. И в наши дни в любом вьетнамском магазине можно найти несколько холодильников с мороженым самых разных видов, как иностранных, так и собственных вьетнамских марок. Ассортимент расширился от триады вечной классики: ванильное мороженое, клубничное мороженое, шоколадное мороженое бесконечного множества вариантов. Среди них можно встретить как вполне привычные, так и весьма экзотические вкусы. С привычными вкусами мороженого и так всё понятно: кофейный, карамельный, ягодный, фруктовый, тирамису, зеленый чай, с шоколадной крошкой, орехами и зефиром во всевозможных комбинациях и пропорциях. Уделим внимание экзотическим вкусам вьетнамского мороженого.

Самыми неожиданными для иностранцев являются три вида вьетнамского мороженого: мороженое с дурианом, мороженое с картофелем таро и мороженое с пюре из зелёных бобов. Вьетнамское сливочное мороженое с дурианом имеет светло-желтый цвет и ярко выраженный запах дуриана. Вне зависимости от того, что думают по этому поводу иностранцы, многие вьетнамцы очень любят этот вид мороженого считают его самым вкусным. Вьетнамское молочное мороженое с пюре из зеленых бобов имеет светлый зеленовато-жёлтый оттенок и лёгкое послевкусие, напоминающее традиционную вьетнамскую соевую халву.

Клубни таро широко используется во вьетнамской кухне для приготовления супов, это крупные крахмалистые корнеплоды, которые при приготовлении становится рыхлыми как варёный картофель, при этом таро в готовом виде отличаются приятным кремовым вкусом и нежным светло сиреневым цветом. Вьетнамское молочное мороженое с таро имеет светлый сиреневый или розовый оттенок и лёгкий привкус плодов таро. Вне зависимости от того, насколько странной иностранцам представляется картинка с корнеплодом и бобами на упаковке мороженого, многие вьетнамцы очень любят этот вид мороженого считают его самым приятным. В этих двух современных вкусах мороженого для вьетнамского сердца явственно звучат ностальгические нотки: мороженое со вкусом любимого дома и родной деревни.