Было время, когда иностранцы-сладкоежки, оказавшись во Вьетнаме, весьма остро ощущали отсутствие классических европейских пирожных. Даже в конце ХХ века вьетнамские кондитерские могли предложить только эклеры с заварным кремом. Действительно вкусный десерт в европейском понимании можно было заказать только в пятизвёздочной гостинице либо в редких кафе или кондитерских для иностранцев.

Торт с кремом "bánh kem" из местечковой вьетнамской кондитерской выглядит празднично и нарядно: цветные розы из взбитых сливок или масляного крема, ленточки, листочки. Однако в разрезе красивый вьетнамский торт часто представляет собой два бисквита высотой 5 см, соединенных тонкой прослойкой неизвестного варенья. Между толстыми слоями бисквита вполне можно обнаружить зёрна вареной в сиропе кукурузы.

В XXI веке вьетнамцы распробовали вкус европейских и американских пирожных. Во Вьетнаме в больших городах повсеместно открылись сетевые кондитерские, где в витринах красуются десятки видов чизкейков и муссовых пирожных и тортов с модной зеркальной глазурью и велюром. Настоящий рай для любителей сладкого. Такие кондитерские обычно имеют иностранные названия, преимущественно французские. Пирожные и муссы в порционных чашечках упаковывают фирменные коробочки, к которым обязательно прилагается ложечка и салфетка.

Вьетнамские местные булочные кондитерские также расширили свой ассортимент, обычно в обязательном порядке предлагаются чизкейк и тирамису. Путём проб возможно и в таких вьетнамских пекарнях обнаружить удачный вариант рецепта, но обычно они уступают по вкусовым качествам иностранным кондитерским.

Вьетнамцы, которые приехали в большие города из сельской местности, пробовав европейский десерт из крема со взбитыми сливками, удивляются почему вокруг этого столько много восторгов. Они жалуются, что взбитые сливки и шоколадный крем слишком жирные, прилипают к нёбу, отчего сложно дышать и трудно глотать.