Во Вьетнаме соки из свежих фруктов равно как и комбинированные напитки, приготовленные на их основе, целесообразно принципиально разделить на два вида: свежевыжатые (nước ép) и смешанные в блендере (sinh tố). В меню на вьетнамском языке имеется чёткое различие между этими категориями. В то время как в меню на английском языке эти виды могут быть смешаны, всё зависит от того, насколько ответственно подошли к созданию меню на иностранном языке.

На вьетнамском языке всё предельно ясно, при заказе яблочного сока “nước táo ép” Вам принесут выжатый в соковыжималке прозрачный яблочный сок. Если Вы выбрали яблочный сок с вьетнамским названием “sinh tố táo”, то для Вас приготовят в блендере яблочный сок-пюре с добавлением льда. В маленьких кафе делают, как правило, только фруктовый напиток в блендере со льдом, от последнего можно отказаться, предупредив официанта при заказе. Часто это не влияет на стоимость напитка вместо льда, просто добавят воду. При заказе апельсинового сока без льда Вам принесут полстакана сока, или предупредят о доплате.

Пюрированные соки в блендере делают, как правило, из манго, папайи, банана.

Соки из арбуза, яблок, груш встречаются как в пюрированном, так и в свежевыжатом вариантах. Большинство овощных соков, как правило, являются свежевыжатыми морковный, свекольный, сок из огурца и сельдерея. Для вьетнамцев эти варианты соков в известной степени являются новинками, которые появились во Вьетнаме благодаря поклонникам здорового питания. Свежевыжатые соки получили распространение во Вьетнаме в XXI веке после того, как стали доступны современные мощные соковыжималки. В то время как взбитые в блендере свежие фруктовые соки широко присутствовали во Вьетнаме во всех ценовых сегментах, от самого демократичного до самого фешенебельного, даже во время первой поездки автора во Вьетнам в 1998 году, когда соки из свежих фруктов в России были редкостью.