Золотистый тофу

Жареный соевый тофу часто подаётся к белому рису. Тофу – это соевый продукт, богатый растительным белком. Вьетнамцы режут готовый тофу на кубики размеров 3×3×3 см или прямоугольные кусочки размером 4×5×1 см. Кусочки такого размера удобно брать палочками для еды. Белый тофу обжаривают в масле до приятного золотистого цвета. Тофу не имеет собственного вкуса, это просто пресная масса. Именно благодаря этому свойству, тофу имеет неограниченные возможности сочетаться с самыми разными вкусами. В зависимости от грубости или тонкости помола, тофу имеет разную консистенцию, может выглядеть как упругий спрессованный творог либо быть нежным и мягким, каким бывает сливочное масло при комнатной температуре. Обычно тофу жарят заранее, поэтому редко когда это блюдо оказывается на столе в горячем виде. Как правило, тофу подается тёплым или уже остывшим. Вьетнамцы едят обжаренный тофу, обмакивая кусочки в кисло-сладкий или острый соус.

Омлет с зеленым луком

Наряду с кусочками тофу, во Вьетнаму к рису также часто подают порезанный удобными кусочками омлет с зелёным луком. Для приготовления этого омлета в жидкую яичную массу добавляют щедрую порцию мелко порезанного зелёного лука. Вьетнамские хозяйки из этой яично-луковой смеси жарят в горячем масле омлет высотой полтора-два сантиметра. Затем режут на кусочки, которые и подают к столу, как правило, уже в остывшем виде.

×××××

Едим это блюдо красиво и правильно:

Вьетнамцы едят это блюдо при помощи палочек.