ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сельдь (среднего размера) – 2 шт.

• Вода – 1 л

• Соль (морская крупная, не йодированная) – 50 г

• Сахар – 15 г

• Лавровый лист – 2 шт.

• Перец черный горошком – 10 шт.

• Перец душистый – 5 шт.

• Гвоздика – 3 бутона

• Мини-картофель – 500 г

• Вода – 1 л

• Соль – 10 г

• Свежий укроп – для подачи

Краткая технология:

Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и специи. Провариваем около 5 минут и остужаем до комнатной температуры.

Предварительно размораживаем сельдь, очищаем от внутренностей и удаляем жабры. Складываем рыбу в стеклянную посуду и заливаем холодным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Солим от 12 до 36 часов, в зависимости от того, какой степени соленую рыбу вы хотите.

Мини-картофель отвариваем в мундире в подсоленой воде до готовности.

Картофель отварной разрезать на две части и опалить горелкой (при желании) Через кондитерское кольцо по кругу выкладываем сельдь, чередуя с запеченным или отварным в мундире мини-картофелем. Украшаем свежим укропом. В центр можно выложить сметану или полить зеленым маслом из свежей зелени.