Ингредиенты на форму 22–24 см

ДЛЯ ТЕСТА:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 250 г

• Масло сливочное (холодное) – 120 г

• Сахар – 70 г

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – по вкусу

• Ванильный сахар – по желанию

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Брусника (свежая) – 300 г

• Сахар – 100 г

• Крахмал кукурузный – 10 г

• Вода – 30 мл

ДЛЯ СЛИВОЧНОЙ ЗАЛИВКИ:

• Сметана – 150 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 40 г

• Ванильный сахар – 5 г

Краткая технология:

Для теста перетираем масло с мукой, сахаром, солью и ванильным сахаром в крошку. Добавляем яйцо. Месим тесто. Формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Бруснику смешиваем с сахарным песком, крахмалом и водой. Прогреваем на слабом огне 5 минут, пока масса слегка загустеет. Остужаем начинку.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики. Дно прокалываем вилкой и запекаем при 190 ℃ 8 минут. Затем достаем и выкладываем начинку.

Для сливочной заливки смешиваем все ингредиенты, распределяем ее поверх ягод. Выпекаем при 190 ℃ около 30 минут.

Остужаем и нарезаем на порционные куски.