ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Свекла (свежая маринованная) – 100 г

• Хлеб ржаной – 40 г (1 кусок)

• Масло топленое – 10 г

• Сельдь (слабой соли)8 – 40 г

• Яйцо перепелиное (отваренное всмятку) – 1 шт.

• Лук красный (маринованный)9 – 10 г

• Горчица зернистая – 5 г

• Укроп – 2 г

• Мини-картофель (отварной в мундире) – 30 г

• Масло растительное – 10 мл

ДЛЯ СЫРА ТВОРОЖНОГО С ГОРЧИЦЕЙ:

• Творожный сыр – 100 г

• Горчица дижонская – 20 г

• Горчица зернистая – 10 г

• Лук зеленый – 4 г

Краткая технология:

Маринованную свеклу выкладываем на противень и ставим в дегидратор на 65 ℃ на 24 часа. У нас получаются чипсы из свеклы.

К творожному сыру добавляем два вида горчицы, мелкопорезанный зеленый лук и все перемешиваем до однородного состояния.

Картофель нарезаем дольками и обжариваем на растительном масле срезом вниз до золотистого цвета. Присаливаем и по кожице проходимся горелкой.

Кусок хлеба нарезаем под углом примерно 45° толщиной 1,5 см и обжариваем на среднем огне на сливочном масле до хрустящей корочки. Смазываем творожным сыром с горчицей, выкладываем сверху порезанные слайсом (5 мм) под углом 45° филе сельди.

Выкладываем обжаренный картофель, перепелиное яйцо, разрезанное пополам. Украшаем чипсами из свеклы, зернистой горчицей, красным маринованным луком, землей из маслин и веточками свежего укропа.