ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Треска (зачищенная) – 150 г

• Масло сливочное – 50 г

• Масло оливковое – 15 мл

• Чеснок (мелко рубленный) – 5 г

• Паприка сладкая – 4 г

• Томаты черри (без кожицы) – 50 г

• Маслины (без косточки) – 30 г

• Фреш лимона – 3 мл

• Цедра лимона – 1 г

• Соль, черный перец – по вкусу

ДЛЯ СОУСА ИЗ ПЕРЦЕВ:

• Перец болгарский (очищенный от семян) – 100 г

• Помидор (свежий) – 100 г

• Сливки 22 % – 50 мл

• Чеснок (свежий) – 10 г

• Масло сливочное – 10 г

• Масло растительное – 10 г

• Бульон куриный – 50 мл

Краткая технология:

В сковороде топим сливочное масло и вливаем оливковое, добавляем чеснок, паприку и хлопья чили. Слегка прогреваем на среднем нагреве. Важно, чтобы масло не горело. Выкладываем присоленное филе трески. Обжариваем около 3 минут с каждой стороны.

Перец нарезаем средним кубиком и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла около 5 минут. Добавляем мелко порезанный чеснок и чили перец. Обжариваем все вместе, вливаем сливки и добавляем порезанные томаты. Добавляем куриный бульон, слегка тушим и пробиваем погружным блендером. В конце протираем через сито гладкой текстуры.

В соусе из перцев прогреваем томаты черри, очищенные от кожицы, и маслины.

В тарелку выкладываем обжаренную в пряном масле филе трески, сверху поливаем соусом из перцев с томатами и маслинами.

Можно украсить слайсами редиса и микрозеленью.