Теплый салат с груздями:

• Грузди северные (соленые) – 70 г

• Мини-картофель (отварной в мундире) – 50 г

• Огурцы (бочковые соленые) – 20 г

• Горчица зернистая – 10 г

• Яйцо перепелиное (отварное) – 2 шт.

• Укроп (свежий) – 4 г

• Лук (красный маринованный6) – 10 г

• Микс салата – 10 г

• Семена льна (жареные) – 2 г

• Масло растительное (нерафинированное) – 10 мл

• Масло топленое – 10 г

• Лук репчатый красный – 10 г

Краткая технология:

Яйца отвариваем в кипящей воде 2,5 минуты. Достаем и сразу остужаем в ледяной воде. Желток внутри яйца должен быть жидким, слегка кремовым.

Красный репчатый лук нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до мягкости на сливочном масле. Отварной картофель нарезаем крупным кубиком, добавляем к обжаренному луку и прогреваем.

Картофель выкладываем по кругу в центр тарелки, сверху выкладываем горочкой зернистую горчицу, распределяем консервированный огурец, нарезанный тонкой соломкой, сверху выкладываем грузди и украшаем маринованным красным луком и веточками укропа.

Красиво выкладываем порезанные пополам отварные перепелиные яйца. В центр выкладываем сметану, посыпанную жареными семенами льна.