– Эльфийский торт!

Двери в столовую с грохотом распахнулись, и на пороге застыл взволнованный, раскрасневшийся Бомфорд. За ним в проходе маячили четверо лакеев, сгибающихся под весом огромного подноса, на котором высился шедевр кондитерского искусства – воздушный, нежнейший десерт, рецепт которого хранился в эльфийском сообществе годами. Для воссоздания торта требовались ни много ни мало настоящие райские яблочки, а достать их было практически невозможно. Оставалось загадкой, как тетушке Сесиль удалось воспроизвести этот шедевр в Ланкастер-Хаусе, но объявление торта вызвало настоящий прилив воодушевления в толпе собравшихся гостей.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г сливочного масла комнатной температуры

200 г сахара

8 желтков

200 г муки

6–8 ст. л. молока

Меренга:

8 белков

300 г сахара

Начинка:

660 мл сливок

2 ст. л. сахарной пудры

1 600 г яблок

2 ст. л. сахара

100 г орехов

Приготовление:

Взбить масло с сахаром. По одному ввести желтки, молоко и муку. Тесто разделить на две части и распределить по двум формам, предварительно застеленным пекарской бумагой. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Ложкой равномерно распределить меренгу по тесту. Выпекать все вместе при температуре 140–150 °C около 40 минут. Тем временем очистить яблоки, нарезать их мелкими кубиками и потушить с сахаром, пока не выпарится жидкость. Яблоки не должны потерять форму, поэтому лучше выбирать твердые сорта. Взбить сливки с сахарной пудрой и нарубить орехи. Остудить готовые коржи с меренгой. Собрать торт следующим образом: первый корж уложить на блюдо меренгой вниз, промазать взбитыми сливками, уложить яблоки и посыпать рублеными орехами. Снова промазать сливками и уложить сверху второй корж с меренгой таким образом, чтобы меренга была сверху.