Ингредиенты:

3–4 ст. л. сока от запекания

1 ст. л. муки

500 мл говяжьего бульона

100 мл красного вина (по желанию)

соль и перец по вкусу

1 ст. л. сливочного масла (по желанию)

Приготовление:

После запекания ростбифа слейте сок с противня в небольшую кастрюлю. Если на противне остались поджарки, снимите их лопаткой – это придаст подливке насыщенный вкус. Поставьте кастрюлю с соком ростбифа на средний огонь. Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Готовьте смесь 1–2 минуты, пока она слегка не загустеет. Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая его венчиком, чтобы добиться однородной текстуры. Добавьте красное вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите подливку 8–10 минут, пока она не загустеет до желаемой консистенции. По вкусу добавьте соль и перец. Подавайте ростбиф, нарезав его на тонкие ломтики и полив подливой.