Ингредиенты (на 6 порций):

Говядина (лопатка) – 700 г

Рис (басмати) – 500 г

Айва – 2–3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Масло (растительное) – 120 мл

Сахар – 1 ст. л.

Куркума – 1 ч. л.

Зира, кориандр, черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте и обжарьте в масле до колера. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистости. Залейте водой на 3 см выше мяса, добавьте специи и тушите 1 час.

Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Обжарьте их на сковороде с сахаром до румяности, а рис отварите до полуготовности. На мясо выложите айву, сверху – рис. Влейте немного бульона, накройте крышкой и томите на малом огне 25–30 минут. Дайте настояться 10 минут перед подачей.