Ингредиенты (на 4 порции):

Баранина (лопатка) – 700 г

Фенугрек свежий (или 2 ст. л. сушеных листьев) – 1 пучок

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Масло – 80 мл

Зира, куркума, соль, перец, кинза – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и обсушите, затем нарежьте и обжарьте в казане с луком до румяности. Добавьте томатную пасту, специи, давленый чеснок и прогрейте. Налейте воду так, чтобы она покрыла мясо, и тушите 1 час.

Фенугрек мелко нарежьте. Добавьте его к мясу и тушите под крышкой на медленном огне еще 30–40 минут, пока соус не загустеет, а фенугрек не разварится. Подавайте, посыпав рубленой кинзой.