Ингредиенты (на 4 порции):

Баранье сердце – 400 г

Бараньи почки – 400 г

Лук красный – 2 шт.

Зеленый перец чили – 2 шт.

Кинза – 1 пучок

Лимонный сок – 3 ст. л.

Масло – 80 мл

Зира, кориандр молотый, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сердце и почки промойте, очистите от пленок и жира. Сердце нарежьте тонкими ломтиками, почки – кусочками. Залейте их холодной водой с 1 ст. л. лимонного сока на 30 минут, затем обсушите.

В раскаленном масле обжарьте субпродукты на сильном огне по 3–4 минуты до корочки, затем отложите. В том же казане обжарьте полукольца лука и нарезанный чили до мягкости. Верните мясо, добавьте специи и оставшийся лимонный сок. Жарьте, помешивая, 5 минут.