Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжья или баранья печень – 600 г

Лук репчатый – 3 шт.

Уксус винный – 1 ст. л.

Масло (растительное) – 100 мл

Паприка, кумин, черный перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Печень очистите от пленок и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте полукольцами. В раскаленном казане быстро обжарьте печень порциями по 1–2 минуты с каждой стороны до румянца и переложите на тарелку.

В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости. Верните печень в казан, добавьте уксус и все специи. Интенсивно перемешайте и прогрейте на сильном огне 2–3 минуты. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут под крышкой.