Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжьи стейки (рибай) – 4 шт. (по 250 г)

Масло сливочное – 80 г

Чеснок – 3 зубчика

Свежий розмарин – 2 веточки

Масло (растительное) – 2 ст. л.

Морская соль, черный перец грубого помола – по вкусу

Приготовление:

Стейки обсушите, обильно поперчите и посолите. В казане разогрейте смесь растительного и половины сливочного масла до легкого дымка. Выложите стейки и жарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Добавьте оставшееся масло, давленый чеснок и розмарин. Наклоните казан, поливайте стейки ароматным маслом 2–10 минут – в зависимости от желаемой прожарки мяса. Снимите с огня и сразу же подавайте.