Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (окорок) – 600 г

Перец чили свежий (зеленый и красный) – 4 шт.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Томаты в собственном соку – 300 г

Масло – 80 мл

Зира, кориандр молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте и обжарьте до корочки. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Положите нарезанные чили (часть семян оставьте для остроты), давленый чеснок и специи и обжаривайте 2 минуты. Добавьте томаты и разомните их.

Налейте воды до уровня мяса и доведите до кипения. Томите под крышкой на минимальном огне 2 часа до мягкости говядины и загустения соуса. Перед подачей дайте рагу немного остыть, чтобы специи раскрылись.