Ингредиенты (на 6 порций):

Рисовая мука – 150 г

Молоко – 1,5 л

Сахар – 200 г

Шафран – щепотка

Кардамон молотый – 1 ч. л.

Розовая вода – 1 ст. л. (по желанию)

Миндаль и рубленые фисташки – для украшения

Приготовление:

Шафран замочите 2 ст. л теплой воды. В казане смешайте рисовую муку с небольшим количеством холодного молока до однородной пасты. Влейте оставшееся молоко, добавьте сахар и кардамон. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения (около 15–20 минут). Не давайте пудингу закипеть.

Когда пудинг начнет отходить от стенок, снимите с огня, добавьте настой шафрана и розовую воду. Разлейте по пиалам, украсьте орехами и подавайте.