Ингредиенты (на 4 порции):

Свекла – 4 шт.

Чечевица красная – 150 г

Лук – 1 шт.

Грецкие орехи – 70 г

Паприка, зира, соль, перец – по вкусу

Сметана или веганский йогурт – 200 г

Масло (растительное) – 60 мл

Приготовление:

Свеклу отварите до полуготовности, остудите, очистите, срежьте верхушки и выньте сердцевину, оставив стенки. Чечевицу отварите. Мякоть свеклы измельчите.

Обжарьте лук, добавьте свекольную мякоть, чечевицу, рубленые орехи и специи. Начините свеклу и накройте «крышечками». Уложите в казан и добавьте 100 мл воды. Тушите под крышкой 25 минут. Подавайте со сметаной или йогуртом.