Ингредиенты (на 4 порции):

Филе фазана или утки – 600 г

Рис – 400 г

Лук-шалот – 150 г

Груша – 1 шт.

Брусника сушеная – 50 г

Тимьян, душистый перец, соль – по вкусу

Масло (оливковое) – 80 мл

Приготовление:

Дичь нарежьте и обжарьте в казане на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавьте очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук-шалот с тимьяном и пассеруйте. Влейте 500 мл кипятка, добавьте специи и тушите под крышкой 40 минут до мягкости.

Добавьте нарезанную кубиками грушу, бруснику и промытый рис. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1,5 см выше. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, не поднимая крышку, 30 минут.