Ингредиенты (на 4 порции):

• Яйца – 8 шт.

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Масло сливочное – 60 г

• Сыр любой твёрдый – 200 г

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Вбейте яйца в миску и взбейте до однородной консистенции, не солите и не перчите.

Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте сливочное. Влейте взбитые яйца в сковороду и размешайте круговыми движениями венчиком, часто покачивая сковороду, пока масса не станет равномерной и кремовой. Когда смесь начнет густеть, прекратите мешать и оставьте на 30 секунд, чтобы омлет схватился снизу, подденьте края лопаткой.

Посолите, поперчите и посыпьте тёртым сыром. Сложите дальнюю треть омлета к центру и аккуратно переложите на подогретую тарелку. Подавайте омлет сразу, сыр расплавится в нежной середине.