Ингредиенты (на 4 порции):

• Полба – 400 г

• Вода – 300 мл

• Молоко – 500 мл

• Сахар тростниковый – 2,5 ч. л.

• Соль – 1 щепотка

• Груши (крупные) – 1,5 шт.

• Сахар тростниковый – 200 г

• Вода – 90 мл

• Уксус бальзамический – 65 мл

Приготовление:

Полбу промойте и при желании замочите в теплой воде на 1–2 часа (ускоряет приготовление). Слейте воду, залейте свежей водой (≈1,3 стакана), добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока вода полностью не впитается.

Нагрейте молоко. Когда вся вода впитается в крупу, долейте горячее молоко, доведите до кипения и варите на тихом огне около 30 минут, изредка помешивая.

В небольшой кастрюле соедините тростниковый сахар и воду. Варите без перемешивания 5–7 минут, пока карамель не начнет пузыриться. Добавьте бальзамический уксус и кипятите ещё 5 минут.

Груши нарежьте средними кусочками, добавьте в карамель, перемешайте и варите 1–2 минуты. Снимите с огня и оставьте теплой.

Готовую полбовую кашу выложите в тарелки. Сверху выложите карамелизованные груши вместе с сиропом. При желании полейте дополнительной карамелью.