Ингредиенты (на 4 порции):

• Овсяные хлопья – 160 г

• Шампиньоны – 600 г

• Яйца – 4 шт.

• Сыр моцарелла (или другой) – 120 г

• Масло растительное – 40 мл

• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

• Вода – 400 мл

Приготовление:

Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками вместе с ножками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и готовьте на среднем огне 8–10 минут, часто помешивая. Когда вся жидкость испарится, посолите, поперчите и обжарьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и оставьте немного грибов для подачи.

Овсяные хлопья промойте под проточной водой. Выложите их в сотейник и залейте 2 стаканами кипятка. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. Готовьте овсянку на умеренном огне 13–15 минут, часто помешивая, до загустения. Добавьте яйца и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты до их готовности. Вмешайте обжаренные грибы. Добавьте тёртый сыр, перемешайте до расплавления. При необходимости досолите и поперчите. Подавайте горячей, украшая оставшимися грибами.