Ингредиенты (на 4 порции):

• Перловая крупа – 160 г

• Вода для замачивания – 800 мл

• Вода для варки – 600 мл

• Масло растительное – 6–9 ст. л.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Чеснок – 6 зубчиков

• Соль – по вкусу

• Свежая зелень – по вкусу

• Масло сливочное – 4 ч. л.

Приготовление:

Залейте перловую крупу водой для замачивания на 10–12 часов (удобнее на ночь). После замачивания тщательно промойте крупу. Переложите перловку в кастрюлю, посолите и залейте горячей водой для варки. Варите на среднем огне до впитывания жидкости.

Нарежьте лук кубиками, морковь четвертинками или натрите на тёрке, чеснок нарежьте пластинами. Обжарьте овощи в растительном масле на небольшом огне под крышкой до мягкости, добавьте соль по вкусу.

Переложите отваренную перловку к овощам, добавьте свежую зелень, перемешайте и прогрейте на маленьком огне 5 минут. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте кашу настояться 10–15 минут перед подачей.