Ингредиенты:

• Кефир 2,5 % – 250 мл

• Яйца – 3 шт.

• Газированная вода – 230 мл

• Мука – 150 г

• Соль – 3 г

• Сахар – 10 г

• Масло растительное – 30 мл + для жарки

• Шампиньоны – 500 г

• Куриное филе – 300 г

• Творожный сыр – 100 г

• Сливки 30 % – 80 г

• Масло сливочное – 30 г

• Соль – по вкусу

• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, примерно 30–40 минут. Остудите и нарежьте кубиками.

В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Влейте газированную воду и перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте до получения текучего теста.

Разогрейте сковороду диаметром 18 см и смажьте её растительным маслом. Влейте порцию теста на сковороду и распределите по дну. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся тестом.

Промойте и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте грибы на умеренном огне 10 минут, пока не выпарится жидкость. Добавьте сливочное масло и обжарьте ещё 1–2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе, обжаривайте 2 минуты, помешивая. Влейте сливки и готовьте 2–3 минуты, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Отключите огонь и немного остудите.

В центр блина положите немного творожного сыра. Сверху выложите порцию грибной начинки. Заверните блинчик с начинкой. Подавайте горячими.