Ингредиенты (на 4 порции):

• Перловая крупа – 250 г

• Морковь – 300 г

• Лук репчатый – 200 г

• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.

• Соль – 1 ч. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Переберите перловую крупу и тщательно промойте. Переложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте 1–1,5 л холодной воды и оставьте замачиваться на 3 часа, чтобы крупа набухла. Откиньте перловку на сито, затем переложите в кастрюлю и залейте 1 л свежей тёплой или горячей воды. Поставьте на небольшой огонь. После закипания посолите воду, накройте кастрюлю крышкой и варите перловку около 1 часа на минимальном огне до мягкости.

Очистите овощи. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см, влейте растительное масло. Выложите лук и морковь и, часто помешивая, обжаривайте около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 7 минут.

Соедините готовые овощи с отварной перловкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.