Ингредиенты (на 4 порции):

• Свинина – 400 г

• Гречневая крупа (ядрица) – 200 г

• Лук репчатый – 120 г

• Масло сливочное – 50 г

• Лук зелёный – 4 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Переберите гречневую крупу, удаляя мусор, затем промойте несколько раз в воде до прозрачности. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите. Всыпьте гречку, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 7–8 минут, пока вода не уйдёт с поверхности. Плотно закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте гречку доходить на горячей плите на 15 минут.

Свинину нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите. В большой сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, около 7 минут. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут на минимальном огне.

Переложите гречку в сковороду к мясу. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе на слабом огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.