Ингредиенты (на 4 порции):

• Рис отварной – 250 г

• Творог – 150 г

• Груша – 1 шт.

• Изюм – 1 ст. л.

• Яйца – 2 шт.

• Сахар – 80 г

• Соль – 1 щепотка

• Масло сливочное – для смазывания формы

Приготовление:

Яйца разделите на белки и желтки. Белки отставьте в сторону. Желтки соедините с сахаром (часть сахара можно заменить ванильным). Взбейте желтки с сахаром в пышную массу. Добавьте творог и взбейте до однородной консистенции. Всыпьте рис и хорошо перемешайте. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите белки в творожно-рисовую массу лопаткой, снизу-вверх.

Грушу вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте грушу и изюм в массу, перемешайте.

Форму для выпечки (диаметром около 18 см) смажьте сливочным маслом. Выложите массу в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Рисовую запеканку можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.