Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква (мякоть) – 250 г

• Апельсин – 1 шт.

• Манная крупа – 140 г

• Сахар – 65 г

• Масло сливочное (комнатной температуры) – 100 г + масло для смазывания пергамента

• Яйца – 1–2 шт. (в зависимости от размера, можно взять 2 маленьких)

• Соль – 1 щепотка

• Сода – 0,3 ч. л.

• Уксус – для гашения соды

• Сахарная пудра – для украшения

Приготовление:

Тыкву очистите от корки и семян, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Положите тыкву в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности, 15–20 минут. Слейте воду, разомните мякоть тыквы в пюре. Переложите пюре в емкость для замешивания теста. Апельсин вымойте и обсушите. Натрите апельсиновую цедру на мелкой тёрке и добавьте в тыквенное пюре. При желании можно выжать немного сока. Сливочное масло разрежьте на кусочки и добавьте к тыкве с апельсином. Всыпьте манную крупу и щепотку соли. Яйца взбейте с сахаром миксером на высокой скорости до увеличения массы в два раза. Добавьте взбитые яйца в тыквенную массу, добавьте соду, гашённую уксусом. Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой.

Форму для выпечки застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом, вылейте тесто. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте запеканку 25–30 минут. Дайте запеканке остыть в форме, затем переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой, дольками апельсина, фруктами, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой и подавайте к столу.