Среди достижений Анастаса Микояна на посту наркома пищевой промышленности стало строительство Микояновского мясокомбината, тогда еще называвшегося «Первый московский колбасный завод». 31 декабря 1933 года все девять цехов начали выпускать продукцию, а через год мясокомбинату было присвоено имя наркома Микояна. Мясокомбинат послужил прообразом для множества предприятий на территории СССР. 29 апреля 1936 года Микоян подписал приказ по Наркомату пищевой промышленности о производстве новых мясных продуктов: колбас «Докторской», «Любительской», «Чайной», «Телячьей» и «Краковской», «Молочных сосисок» и «Охотничьих колбасок».

Пищевой институт. Технология мясопереработки, вводная лекция:

– Ну, все вы, я думаю, знаете, из чего делают колбасу. Но вы пришли к нам, и в рамках этого курса вам расскажут, как сделать колбасу из того, из чего колбасу не делают.

Теорема: бутерброд с колбасой лучше вечной любви. Доказательство: что может быть лучше вечной любви? Да ничего. А бутерброд – это лучше, чем ничего.

Идут два студента. Видят на балконе 5 этажа палку копченой колбасы на веревке. Один остается на стреме, другой лезет по балконам вверх. К нижнему подходит милиционер.

– Че ты тут стоишь?

– Да вот (показывает на второго) – подарки на Новый год вешаем.

– Так сейчас же июнь!

– Да? Васеееееек! Снимай колбасу и слезай, идиот, я те говорил, что Новый год зимой!

Пью медицинский спирт, закусываю докторской колбасой, а здоровье почему-то всё хуже и хуже.

В Советском Союзе использовали закупленную в Америке по инициативе Микояна технику для производства колбас, и именно по его распоряжениям лучшими специалистами страны, врачами, сотрудниками ВНИИ Мясной промышленности, были разработаны десятки марок колбас, в частности «Докторская», «Любительская», «Чайная» и «Брауншвейгская», и созданы ГОСТы на колбасные изделия, деликатесы, консервы и полуфабрикаты, которые стали неотъемлемой частью советского стола.

Среди самых популярных советских товаров до сих пор с ностальгией вспоминают колбасу. Именно колбаса стала одним из неформальных символов СССР, олицетворением пищевого благополучия и источником вдохновения как для отечественных гурманов, так и для литераторов, писавших о радостях советского бытия.

Самой популярной из колбас стала «Докторская». Так ее назвали потому, что эта колбаса была специально создана для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма», и поэтому предполагалось, что этот сорт колбасы в первую очередь будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах. Рецепт «поправки народного здоровья» был утвержден в 1936 году и до 1950-х годов был неизменным: в 100 кг колбасы содержалось 25 кг говядины, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока. В колбасе было мясо высшего сорта.

До наших дней дошла легенда, что «Докторскую» колбасу поначалу хотели назвать «Сталинской», но потом оказалось, что такое название не понравилось самому вождю или кому-то из его бдительных приближенных – мол, неловко будет, если станет народ просить продавщиц в магазинах «нарезать полкило Сталина».