Порции: 2
Печень широко известна как суперфуд, но, возможно, она еще не стала основным продуктом на вашей кухне. Давайте изменим это прямо сейчас, потому что этот продукт очень вкусный! В печени очень много жирорастворимых витаминов, железа и витаминов группы В, так что вы можете понять, почему она стала суперпродуктом. И не беспокойтесь о токсинах, потому что печень не хранит их, она работает над тем, чтобы помочь вашему организму переработать их. Чугунная сковорода придает блюду наилучший вкус, но можно использовать и обычную сковороду.
6 ломтиков органического бекона (например, Pederson’s, или купите на местном фермерском рынке)
8 унций говяжьей печени от скота травяного откорма
2 чайных ложки розмарина, разделенных пополам
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Положите 5 ломтиков бекона, сверху печень, затем накройте печень оставшимися 5 ломтиками бекона. Посыпьте сверху 1 чайной ложкой розмарина. Готовьте около 5 минут, затем переверните. Добавьте оставшийся розмарин и готовьте еще 5 минут. Снова переверните и готовьте еще 1–3 минуты, пока печень не прожарится до конца, а бекон не станет хрустящим.
Порции: 2
Стейк можно приготовить в сковороде или на гриле. Это простой рецепт, который демонстрирует, насколько элегантным и вкусным может быть план по восстановлению щитовидной железы!
8–10 унций стейка от скота травяного откорма
1 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1–2 чайных ложки оливкового масла
1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
2 моркови, очищенных и нарезанных ломтиками
2 пастернака, очищенных и нарезанных ломтиками
3 чайных ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
2 чайных ложки сушеного тимьяна
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Посыпьте стейк солью и перцем. Оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.
Выложите сладкий картофель, морковь и пастернак на лист для выпечки и смажьте 3 чайными ложками оливкового масла. Посыпьте солью и тимьяном. Запекайте в духовке около 45 минут, пока овощи не станут мягкими.
Примерно через 20–30 минут после того, как овощи запекутся, разогрейте большую сковороду на сильном огне. Сбрызните стейк оливковым маслом. Осторожно положите стейк на горячую сковороду и готовьте первую сторону. Подождите, пока стейк отлипнет, прежде чем перевернуть, около 3–4 минут. Готовьте вторую сторону, пока стейк не прожарится до желаемой степени готовности. Снимите со сковороды и дайте стейку отдохнуть в течение 10 минут перед подачей. Наслаждайтесь блюдом с корнеплодами и салатом из шпината с оригинальной органической заправкой (см. стр. 383).