Порции: 4
Клюква является хорошим источником йода, который помогает поддерживать щитовидную железу. Этот рецепт понравится даже тем друзьям и родственникам, которые считают, что не любят капусту!
Для сладкого картофеля
4 сладких картофелины, разрезанных пополам вдоль
4 чайных ложки кокосового масла
Для клюквенной капусты с беконом
8 ломтиков органического бекона (например, Pederson’s, или купите на местном фермерском рынке)
1/2 фунта фарша из органической свинины
1 пучок капусты (около 12 стеблей), стебли удалить, а листья нарезать тонкими полосками
1/3 чашки несладкой сушеной клюквы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/4 чайной ложки морской соли
Разогрейте духовку до 200 градусов. Нанесите примерно 1/2 чайной ложки кокосового масла на внутреннюю мякоть каждой половинки сладкого картофеля. Положите каждую половинку на лист для выпечки лицевой стороной вниз и запекайте в духовке около 45 минут, пока они не станут мягкими на ощупь и слегка карамелизируются.
Пока сладкий картофель запекается, разогрейте большую сковороду на среднем огне и обжарьте бекон партиями до хрустящей корочки. Выложите бекон на выстеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы избавиться от лишнего жира. Добавьте свиной фарш и капусту в беконный жир в сковороде и готовьте на медленном огне. После того как капуста начнет размягчаться, удалите лишний жир по желанию, добавьте сушеную клюкву, яблочный уксус и морскую соль. Высыпьте бекон в сковороду. Перемешайте и подавайте на стол с печеным сладким картофелем.