А вот краткая характеристика одного из обедов в «Записках охотника»: «Обед был действительно недурен и, в качестве воскресного, не обошелся без трепещущего желе и испанских ветров (пирожного)».

С трепещущим желе все более-менее понятно. Обычный желатин, яйца, корица, сахар. Правда, вместо воды в нем использовались херес или мадера.

А испанский ветер, он же шпанский ветер – разновидность безе. Назван так потому, что испанцы в период активного освоения Америки вырубили для строительства кораблей почти все свои леса. Вместо них появились песчаные пустоши. На ветру песок шуршал – примерно так же, как шуршит безе, когда его едят.

Мы же можем уверенно записать оба блюда в число тех, которые Иван Тургенев любил.

Из напитков он предпочитал шампанское и дорогие вина. Особенно не злоупотреблял, однако же и не пренебрегал. Бывало, допивался до того, что говорил: «Я так пьян, что сейчас сяду на пол и буду плакать!»

Увы, обилие в меню Тургенева икры, различных мясных блюд и тонких вин привело писателя к подагре. Пришлось переходить с любимого французского шампанского на русские крепкие настойки.

Но, как известно, за все в жизни нужно платить.

А незадолго до смерти у Ивана Сергеевича начались сильные боли в спине. Доктора придумали ему диету – полностью отказаться от еды, но при этом выпивать по 12 стаканов молока в день.

Диета не сработала. И не могла сработать – у писателя была саркома позвоночника.

Зря только мучался.