На охоте же обед был поскромнее – жареные цыплята, хлеб, свежие огурцы. Все это запивалось хересом.

Кстати, Иван Сергеевич придумал своеобразный рецепт приготовления зайцев. Сосед Тургенева И. Рында вспоминал: «B Чернском уезде Тульской губернии и в Мценском (Орловской) был распространен одно время особенный способ жарить зайцев, введенный в употребление Тургеневым… С зайца снимали шкурку, потрошили, приготовляли как бы жарить, а потом надевали шкурку, зарывали в землю и на этом месте разводили огонь».

Софья Андреевна Толстая вспоминала: «Когда вечером я спросила Тургенева, чем его завтра угостить, он просил сделать „чисто русский обед“: суп с манными крупами, побольше насыпать укропом, пирог круглый с курицей и еще что-то, не помню».

А герои романа Ивана Тургенева «Новь» сообщают: «Обедали ровно в двенадцать часов и ели все старинные кушанья: сырники, пигусы, солянки, рассольники, саламаты, кокурки, кисели, взвары, верченую курятину с шафраном, оладьи с медом».

Похоже, что Иван Сергеевич сам им сильно завидовал.