Шашлык – кавказский гастрономический специалитет, давно уже ставший частью русской кухни. Без шашлыка нет русской дачи. Шашлычные – лучшее место для того, чтобы расслабиться с приятелями. Шампур так же естественно лежит в руке, как ложка или штопор. Он покорил наши желудки и сердца.

Слово «шашлык» – крымско-татарского происхождения. От слова «шишлик». А «шишлик», в свою очередь, от слова «шиш», то есть, вертел.

Тем не менее в сознании большинства наших соотечественников шашлык – произведение кавказское.

Первоначально шашлыки делали из баранины. Либо маринованной, либо обычной. Но со временем ассортимент значительно расширился. Свинина, телятина, курица, рыба, грибы, баклажаны.

Александр Дюма-отец во время путешествия по Кавказу и Закавказью понял одну очень важную вещь. Бараний шашлык нужно класть в маринад на 15 минут. А если хочешь получить острый шашлык, то на ночь.

Вернувшись в Париж, он открыл там шашлычную.