Уксус, с последующим перекладывание в вино и травы: Уксус убивает запах за 20 минут, затем вино добавляет благородство при выдержке 30 минут. Итого: 50 минут, результат: рыба как из лучших французских ресторанов.

Молоко с последующим маринованием в вине с травами: Молоко за 1 час вытягивает глубокий запах, вино за 30 минут добавляет французский шик. И в итоге: 1,5 часа со 100% эффектом.

После маринования в вине с травами выполнить запекание: Маринование в течении 40 минут и последующее запекание в этом же маринаде в течении 30 минут – это классическая французская техника.

Вы получите рыбу, которая пахнет Провансом – тимьяном, розмарином, лимоном, вином. Никакой тины. Только благородный аромат, который вписывается в любую европейскую кухню.

ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ ФРАНЦУЗСКОГО ШИКА:

Вино – это не маскировка, это облагораживание. Оно не скрывает речную рыбу, оно превращает её в материал, достойный белой скатерти и серебряных вилок. Простая химия плюс хороший вкус и на выходе получаете высокую кухню (haute cuisine) из того, что раньше ели только бедняки и монахи.