Вариант A. Экспресс-маринад (за 20 минут)

Применяют, когда запах слабый, и времени мало.

Используют 150 мл вина плюс 2 ст. л. лимонного сока с тимьяном, и добавлением немного соли. Так маринуют 20 минут.

Этот способ убирает запах на 60% запаха.

Вариант B. Нормандский стиль (с сидром и яблоками)

Если готовите по-французски для гурманов, то можете заменить вино сухим сидром (200 мл).

Для этого добавьте ½ кислого яблока нарезанное дольками.

Добавьте веточку тимьяна и лавровый лист.

Этим способом маринуйте 40 минут. Яблочная кислота работает мягче винной.

И в результате аромат яблок в сочетании с травами даёт ощущения, что у вас Нормандия на тарелке.

Вариант C. Прованский стиль (с пастисом и фенхелем)

Если желаете ощутить настоящий юг Франции, то вам понадобится

Вина 200 мл плюс 1 столовая ложка пастиса, например, анисовый ликёр Ricard или Pernod.

Добавьте 1 ч. л. семян фенхеля, тимьяна, розмарина.

Добавьте полоску апельсиновой цедры.

Маринуйте 40 минут.

Анисовый аромат убивает тину полностью, и вы получаете запах Марселя и моря.

Вариант D. Бургундский стиль (с вермутом и эстрагоном)

Хотите элегантности и утончённости, тогда вам нужно смешать:

150 мл сухой вермута и 50 мл белого вина.

Добавьте туда 2 веточки эстрагон, 2 шт. лука-шалот и чеснок.

Маринуйте рыбу 40 минут.

Эстрагон с вермутом – это классика французской кухни. Запах облагорожен до неузнаваемости.

Эта техника идеально работает для леща, щуки, окуня, карпа, сазана и судака, если тот с запахом.

Отлично работает вариант C с пастисом для линя, толстолобика и краснопёрки.

Подходит для любой речной рыбы, которую планируете запекать или тушить по-европейски.